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但是就我國食品安全的現(xiàn)狀來看，人們對新的食品安全的認(rèn)知還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，如消費(fèi)者對食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的貧乏，生產(chǎn)者為追求利益，不惜違反食品安全法，食品安全監(jiān)管力度不夠等導(dǎo)致了一些食品安全事故的發(fā)生。 而食品分析及安全檢測技術(shù)的水平也是影響我國食品安全現(xiàn)狀的另一原因。 傳統(tǒng)的食品分析及安全檢測主要依靠化學(xué)分析與儀器分析，大多以實(shí)驗(yàn)室為依托，容易受到檢測周期長、檢測樣本有限，檢測工作量大，檢測成本和費(fèi)用高等影響，無法對食品的安全狀況進(jìn)行及時(shí)有效的監(jiān)控。 因此，將食品現(xiàn)場快速檢測與傳統(tǒng)食品分析及安全檢測方法相結(jié)合，既能滿足特定場合及食品的快速檢測需求，又能充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的優(yōu)勢，形成一套完整的食品分析及安全檢測方法。 隨著我國食品行業(yè)的不斷發(fā)展，食品安全問題成為威脅人民群眾生命的重要問題。
近年來，食品安全問題逐漸呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：一是涉及范圍不斷擴(kuò)大，公眾日常食物中均有可能潛藏著安全風(fēng)險(xiǎn)；二是危害程度不斷加劇，從致病、中毒到死亡，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)持續(xù)加大，而且從表面危害發(fā)展為內(nèi)部潛藏性危害；三是食品安全案例日趨復(fù)雜，一些致病源頭非常隱晦，難以找到有效的檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法，從而為食品安全埋下了極大隱患。 造成食品安全問題的因素非常復(fù)雜，首先是食品市場監(jiān)管不到位，缺乏有效的法律監(jiān)督監(jiān)管約束，食品安監(jiān)部門監(jiān)管力度不足，職能界定不清，在檢測技術(shù)、檢測標(biāo)準(zhǔn)方面缺乏統(tǒng)一性，與國際標(biāo)準(zhǔn)脫節(jié)，市場化運(yùn)行機(jī)制不足，一些關(guān)鍵性指標(biāo)難以運(yùn)用到檢測中。
隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和食品安全標(biāo)準(zhǔn)修正當(dāng)前對食品安全技術(shù)提出了更高的要求，因而必須通過研究一些科學(xué)技術(shù)，首先在檢測技術(shù)上，不僅要跟蹤國際先進(jìn)技術(shù)，而且要開展科研項(xiàng)目，自主開發(fā)關(guān)鍵檢測、監(jiān)控技術(shù)與儀器設(shè)備。 另一方面，普及一些快速、簡便的檢測技術(shù)，面向國內(nèi)市場采購先進(jìn)機(jī)器設(shè)備，以滿足監(jiān)管部門日常檢測工作所需。
從2009年開始，每年舉辦中國食品安全論壇，開展食品安全宣傳周系列活動，并于2011年成功舉辦了國際食品安全論壇，不斷加強(qiáng)與先進(jìn)國家在食品安全領(lǐng)域的學(xué)習(xí)、交流與合作。 但是就我國食品安全的現(xiàn)狀來看，人們對新的食品安全的認(rèn)知還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，如消費(fèi)者對食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的貧乏，生產(chǎn)者為追求利益，不惜違反食品安全法，食品安全監(jiān)管力度不夠等導(dǎo)致了一些食品安全事故的發(fā)生。
